2013年9月 アーカイブ

秋になってお菓子が美味しい季節になりました。

そこで、金曜日限定、直売所限定で、ミニタルト　あおうめ　をご用意しました。

初夏に収穫した自家栽培の梅は、砂糖漬けにして保存しておきました。
アーモンドクリームの上に青梅の砂糖漬けをのせて焼き、青梅ジャムを塗ってまた焼いてあります。
酸っぱくて、さっぱりしているのでぱくっとさくっといけちゃいます。

夏の暑さが去り、朝晩は涼しい風が吹くようになってきました。
食欲の秋です。
お菓子の美味しい季節です。

そこで今月は、金曜日限定、直売所限定の焼きたてミニタルトを用意しました。

一つはルバーブタルト。

春から収穫してきたルバーブは、夏を過ぎると酸味が少なくなってジャムには適さなくなってきます。
そのルバーブを使って、タルトにしました。
アメリカンカントリーでは定番の、伝統的なお菓子で、ルバーブのことを別名「パイプラント」というくらいパイやタルトに合うのです。

タルト生地を焼き、アーモンドクリームを敷いたところにルバーブを並べて焼き、また、表面にマーマレードを縫って焼くという、3度もオーブンを出入りしたタルトはさっくりしてジューシー。

今、ぜひ食べていただきたいお菓子です。