2015年2月 アーカイブ

春の足音が近づいてきましたが、まだまだ底冷えのする日も多いです。
このところ注目を集めている生姜ですが、生のままのすりおろしではかえって体を冷やすそうです。
その点ジャムなら大丈夫。しっかり煮てあるうえ、濃縮していますから。

しょうがシャムには生姜のほかに、砂糖と、蜂蜜と、レモン汁を加えてあります。
熱い紅茶に一匙溶かせばそれだけで、「レモンティーの蜂蜜しょうが入り」ができあがり。
ほんのり甘くて、さっぱりしていて決して辛くはなく、飲みやすい。むしろただのレモンティーより美味しいくらい。
最後に生姜の繊維が残るけど、それも一緒に食べてしまってくださいね。

紅茶のほかにも、ただ、お湯で溶くだけで、生姜湯のできあがり。
これだけでもホントに美味しいですよ。

今年も何とかかりんジャムが出来上がりました。

「かりん」ってご存知ですか？漢字では花梨と書きます。
春に咲く花はきれいなピンクや白なのですが、高木なのでうっかり見過ごしてしまいがち。秋になると黄色くて大きい実がなります。少し前までは、庭木によく植えられていましたよね。

実はいい匂いがしますが、固くて食べることはできません。煮てもじゃりじゃりのざらざら。

含まれる成分には咳などののどの炎症に効くとされていますので、砂糖漬けや果実酒として利用されてきました。のど飴によく入っていますよね。

さて、それをジャムにするのに、私はかりんのエキスだけを使っています。時間をかけてゆっくり煮出し、それをよーく濾していますので濁りのない透明なジャムになるのです。

毎回、夕焼け色のきれいなジャムが出来上がると、しばらくお日様に透かしてきれいな色を楽しんでいます。

ちょっと喉が痛いな、イガイガする、という時には、かりんジャムを一匙、そのまま舐めます。お茶に溶かしてふーふーしながら飲むこともあります。薬ではないので個人差はありますが、私は結構のどに効く気がするなぁ。

でも、ちゃんとパンやヨーグルトにも合う様になっていますからね。