名酒豊の秋

　　名酒豊の秋

　「豊の秋」の蔵元、米田酒造は明治29年に創業しました。蔵には精米所があり、全量自家精米されます。
　仕込みタンクは白米重量で1600キロと小さいです。 
　 これは昔からずっと同じで、昭和30〜40年代に日本酒が売れに売れた時期にも、大仕込みにしなかったのです。
  そのため、現在のような少量多品種生産になっても、そのままで対応できるのです。

　製麹機には「杜氏さん」という機械が入っています。
　麹蓋を自動で手入れして積み替えてくれるこの製麹機、じつは米田酒造で開発されました。
  つまり豊の秋の麹室のデータで、初号機ができたのです。それが今では全国の日本酒メーカーで使われているのです。

 　お酒は41歳の若い杜氏のもと、4人の社員と冬季だけ働く3人の蔵人で造っています。
　日本酒の造りが終わると、みりんや粕取焼酎の製造を行うので、蔵は通年稼働しています。
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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仲佐

米麹 

　仕込み 

　米田酒造 

　名酒豊の秋